宜蘭礁溪的武暖餐廳
原本是經營無菜單料理17年的葷食餐廳
因為開始老闆吃素後加上今年疫情肆虐全球
決定將17年的老品牌轉做更健康無負擔的蔬食餐廳
沿用原本的建築跟裝潢
但把鍋碗瓢盆全部換新
為了給顧客乾淨的用餐環境
還全面大消毒，非常用心
準備就緒之後在5/1正式營業
----------------------------------------
店門口可以看到很多沿留下來的甕
以前是拿來燉湯跟
店門口看起來像是一般兩層樓的平房
掛上大大的招牌
一進門感覺燈光是比較暗黃神秘感
還有2隻龍在兩旁看起來很氣派
帶有一點點的禪意
武暖1樓都是大型的圓桌
每個桌上都擺有古代感的人物裝飾做佈置
圓桌很適合一家人聚餐
一桌大概可以坐得下4-7人左右
2樓也有提供座位
三間單桌包廂以及兩間雙桌包廂
最大桌可以坐到16人
餐點的部分
全素、蛋奶素、五辛素-可依需求客製化
因為台灣目前素食飲食習慣非常多元
武暖有提供全素、蛋奶素、五辛素的選項
可以依顧客需求客製化菜單
菜單分為溯源(全素)、心傳(含五辛、蛋奶)、家傳(含五辛、蛋奶)、豪華家宴(含五辛、蛋奶)
也可以單點或是提供預算請店家配菜
這次我們4個人吃，點的是全素的「溯源」
有6道菜色：黑芝麻豆腐、乾煸猴頭菇、松露絲瓜麵、客家燉菜、麻辣結椒、四臣香嗜燉湯，還有一鍋的白飯
只能說，每一道都蠻講究手工的
桌上會先擺兩道小菜是免費的(菜餔跟豆腐乳)
如果覺得好吃可以從店內購買回家當伴手禮
除了挑食不吃瓜類，大家一致都愛「客家燉菜」
客家傳統手法下去製作
來自梅乾菜的香氣
再用苦瓜、冬瓜、跟白菜下去滷
是宜蘭非常經典的一道菜叫白菜滷的理念去做這道菜
口感偏重口味，每個食材都超入味又下飯
完全吃不到苦瓜的苦味
真的是我吃過最喜歡的苦瓜料理(激推)
另一道非常有特色的是「松露絲瓜麵」
把絲瓜切的細細一條一條
吃起來是頗有口感又不會軟爛
不講很難知道它是菜瓜
加上松露醬非常搭
這是非常考驗刀工的一道菜
還不能煮太久菜瓜會爛掉
很有水準的一道菜
「麻辣結椒」一上桌全部的人都驚呼了
滿滿的乾辣椒鋪在上面
店長說是用四川的手法製作
裡面的杏鮑菇更是厲害
上菜的時候店長說是用一條一條的杏鮑菇下去打結
打結過程很容易斷裂，有一半都要淘汰掉
打結是為了讓口感更軟Q
加上麻辣花生讓口感更佳有層次
非常費工但是好吃的一道菜
美中不足的是杏鮑菇真的好少，不夠吃啊~~~
「黑芝麻豆腐」是市面上比較少見的黑色豆腐
店家從黑芝麻開始研磨加入花生製作出美味豆腐
豆腐也是手工製作，再拿去冰鎮定型增加口感。
最後用水蜜桃、番茄和芝麻醬輔佐層次表現
一開始以為是甜點
不過這道是鹹的，口感非常清爽
適合炎熱的夏天
「四臣香嗜燉湯」在外面很少能喝到素食的四神湯
這鍋配料非常豐富
裡面有香菇、栗子、山藥、薏仁、淮山、芡實、蓮子、茯苓等等
雖然有中藥添加在裡面但不會有很重的中藥味
清爽健康的口感
「乾煸猴頭菇」
上面是乾煸的薑絲，吃起來有薑的香氣但不會辣
杏鮑菇是用麻油乾煸再回蒸籠蒸過，這樣的做法可以讓麻油燥熱的成分降低
但吃起來還是偏乾的口感
可以搭配下面的皇宮菜一起吃就很剛好
--------------------------------------------------------------------
武暖很適合全家一起聚餐或是帶長輩來都非常適合
因為餐點都是新鮮現做的
建議先預約才不用等候備菜的時間
武暖隔壁也有一間「明溱禪悅」是無菜單的蔬食料理
裡面看起來非常奢華感，有空也可以過去品嘗美味的無菜單料理
武暖新中式料理
電話｜03 930 6757(前往建議事先預約)
地址｜宜蘭市礁溪鄉武暖路121-2號
營業時間｜上午10:00 - 下午8:30
網址｜www.wunuanyilan.com
武暖新中式料理於2020.5.1轉素
留言列表
